在1998年，美國國家醫學研究所的食品和營養委員會宣布了，膽鹼為一種必須營養素。酒石酸膽鹼又被稱為「記憶因子」，我們的一切智力活動都要依靠這些相互聯繫的神經細胞來完成。
事實上，膽鹼對於認知和神經功能極其重要，若少了它，我們甚至無法移動、思考、睡覺或甚至記憶任何事。大量的人類和動物研究也表明了，當補充膽鹼後，大腦的功能會增強。
功效
1.產生神經遞質乙醯膽鹼
酒石酸膽鹼是合成乙醯膽鹼的重要原料，而乙醯膽鹼是一種與記憶和整體大腦功能有關的神經遞質。它能夠幫助中樞神經傳遞資訊，並增進大腦神經元之間的溝通效率，神經訊號的加強可以增強記憶力、學習能力、認知能力和思維清晰度。
荷蘭的一個研究小組，曾經研究酒石酸膽鹼是否會影響運動和視覺感知的協調性。在這項研究中，他們讓28個人一起在同一小組工作，其中部分人服用了2克的酒石酸膽鹼，另一部分人則服用同等劑量的安慰劑。服用過了70分鐘後，他們要求受試者快速地擊中目標中心。而服用酒石酸膽鹼的受試者不僅比安慰劑組更準確地擊中目標中心，他們的速度也更快。
2.提升記憶力
芝加哥西北大學的研究小組曾對膽鹼缺乏的人做過一系列的記憶測試，發現他們的分數都低於平均水平。在此項研究中，他們給其中一組補充額外的膽鹼，另一組則給予安慰劑。過了24周後，讓兩個組別再重新接受記憶測試。而補充額外膽鹼的組別，在記憶力上顯示了極大的進步，而接受安慰劑的組別表現依舊不佳，和最初接受測試時的結果一樣差。研究人員得出結論：「缺乏膽鹼的人記憶力較差。」
3.優化大腦功能
隨著我們的年紀漸長，大腦化學物和能量代謝會發生變化，常見症狀例如以下：大腦充滿困惑感、疲勞或缺乏活力、無法學習新事物、喪失記憶且很難回想舊的記憶、感到心煩意亂或易怒、平衡感變差、感覺缺乏能量。
而酒石酸膽鹼能夠促進大腦新細胞的發育，並增強大腦修復受損細胞膜的能力，可以幫助我們扭轉認知衰退的情況，幫助你在工作及學業上的表現更好。
上百個研究顯示了酒石酸膽鹼的功效有以下幾點：
- 消除大腦的困惑及混亂感
- 提高能量
- 增進學習能力
- 提升記憶力及回想力
- 幫助記憶力集中
- 降低易怒感
- 提高身體性能及消除疲勞
因此，當你腦中的膽鹼水平過低時，你會感覺到腦袋鈍鈍的、充滿困惑感，甚至無法清晰地思考，甚至會覺得情緒低落及易怒。
4.增進運動及肌肉表現
酒石酸膽鹼可以提升心智能量、注意力及專注力，而這些能力對身體活動和運動表現也都非常重要。膽鹼對大腦新陳代謝和神經遞質的影響，也能讓反應時間更快，並縮短了心智的處理時間。
因此，膽鹼有助於改善健身鍛鍊後的能量、情緒及恢復時間。此外，它對肌肉神經功能、防止運動後的疲勞和肌肉痠痛也是極為重要的。當你運用你的肌肉時，需要膽鹼來激活神經遞質乙醯膽鹼，因為乙醯膽鹼負責傳送信號給肌肉並使其移動。
建議劑量
酒石酸膽鹼的建議劑量為每天500到3000毫克，但因為它是水溶性的膽鹼，且只有部分地膽鹼能夠穿越過血腦屏障，所以你可以攝取稍微多一點的劑量。
但其他脂溶性的膽鹼像是甘油磷脂膽鹼和胞二磷膽鹼，很容易地就能越過血腦屏障並進入你的細胞，因此建議攝取較低的劑量。
禁忌
攝取建議範圍內的酒石酸膽鹼劑量被認為是安全且具有耐受性的。但儘管酒石酸膽鹼是無毒的，身體裡若擁有過多的膽鹼可能會引發毒性。
如果你有失眠、頭痛、腹瀉、低或高血壓、噁心、視力模糊或胸痛的症狀，你應該停止使用酒石酸膽鹼。
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